宋朝海鲜鱼,宋代海鲜

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋朝海鲜鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宋朝海鲜鱼的解答，让我们一起看看吧。西湖醋鱼是什么菜系？什么是海八珍？西湖醋鱼是什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋朝海鲜鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宋朝海鲜鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖醋鱼是什么菜系？
2. 什么是海八珍？

西湖醋鱼是什么菜系？

是浙江杭州的一道美味的名菜，具有浓厚的地方特色美食，属淮扬菜系。烹制西湖醋鱼要选用杭州西湖鲲鱼来做作原料食材的，烹制前要先养着鲲鱼两天，不能喂食鲲鱼，只有这样，才能让鲲鱼排出肠内的杂物，除去鲲鱼身上的泥土气，烹制后出来的鱼肉会格外地鲜嫩美味。

中国八大菜系中的淮扬菜系 但归属浙江菜

浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。

西湖醋鱼是手游《食物语》中的SR级的食魂，属于浙菜系。西湖醋鱼化灵于宋朝，诞生于宋嫂与其小叔那令人感伤的别离中，此后默默陪伴隐姓埋名的宋嫂多年，并牵线搭桥令失散的叔嫂重聚。虽然他一直坚持自己只是因为报恩才出手相助，但除去宋嫂，江湖上还时有他行侠仗义的传说。曾经获得过他的帮助的人们一直称呼他为鱼叔

西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gr***y），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

食用疗效

西湖醋鱼选用草鱼作为主料；草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菜品源流

据清代《两般秋雨庵随笔》记载，为宋代名厨宋五嫂创制，时名“宋嫂鱼”；另据载，“西湖醋鱼”名称是始于清代。

菜品起源

西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州）。

宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

从此，宋嫂鱼羹扬名世界；其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

西湖醋鱼是浙菜系。

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

什么是海八珍？

在众多的海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。

1、海八珍包括：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）。

2、汉唐时代，习惯于将美味佳肴称作“八珍”。大约从宋代开始，八珍具体指称八种珍贵的烹饪原料。到了清代，各种系列的“八珍”不胜枚举，主要指的是八种珍稀原料组合的宴席。如“满汉全席”的“四八珍”，即指四组八珍组合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32种珍贵的原料。

到此，以上就是小编对于宋朝海鲜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋朝海鲜鱼的2点解答对大家有用。