上海鲜肉月饼馅料做法大全:上海鲜肉月饼馅的做法及配方
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本文目录一览:
上海鲜肉月饼的制作方法步骤
把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。
步骤:桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用。将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后,翻拌均匀再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀腌制20分钟,加入香油15G拌匀。
将面粉加入适量的温水,揉成面团,搓成细长条状,切成小段,擀成薄片,抹上适量的油,叠起来揉匀,擀成圆形薄皮。包馅 将油皮放入馅料中心,将油皮包住馅料,捏紧口部,整形成月饼形状。
做法 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。
鲜肉月饼的制作方法步骤:主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。
鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做
鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。
想要给鲜肉月饼加热,那么可以试试用微波炉或者是平底锅的方法进行加热,都是不错的选择。大家在给鲜肉月饼加热的过程中,一定要注意把鲜肉月饼的两面轮流去翻过来加热才行,这样可以避免受热不均匀的情况产生。
步骤:猪肉馅:半斤五花肉,手工剁碎,加入适量葱姜调料搅拌全部吸收,乌江榨菜一小包切碎拌入。油皮:所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜松弛5分钟;松弛好的面团继续揉,揉至光滑,盖保鲜膜松弛10分钟。
肉月饼的做法 葱姜切碎,加水,微波炉加热1分钟,放凉备用。将肉剁碎,加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。
肉馅剁好,加入葱末,姜末,榨菜末,盐,鸡蛋,生抽,老抽,耗油,色拉油,胡椒粉。一个方向搅拌上劲,尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。
准备材料 将糯米粉400g倒入盆中,加入160ml水搅拌均匀,加慢加慢慢地再加入水搅拌,使得糯米粉变得湿润,不要弄得太稀。接着把揉好的糯米粉搓成条状。
鲜肉月饼的做法及配方窍门
1、把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。
2、主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g,揉成光滑的水油皮面团。将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。
3、鲜肉月饼的做法如下:主料:面粉3大勺、植物油2小勺、猪肉馅5磅、黄油1片。辅料:生抽1/2大勺、料酒1小勺、食盐适量、姜末1小勺、葱2根、水适量。准备两个量勺,大勺量面粉,小勺刮植物油。
4、鲜肉月饼的做法及配方如下:主料:油皮:中筋面粉300g、猪油120g、白砂糖30g、水84g。油酥:中筋面粉200g、猪油100g。
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